Udržitelná výživa: jak může pomoci chránit životní prostředí
Ochrana planety je téma, které je stále více v centru politické a sociální debaty. Respektování životního prostředí a jeho zachování pro budoucí generace také prochází volbou udržitelné stravy. Pojďme společně zjistit, co konkrétně znamená dodržovat zásady udržitelnosti potravin, počínaje výběrem potravin, které si dáváme na talíře. Mimochodem, víte, které jsou nejzdravější? Je to vysvětleno v tomto videu.
Naše stravovací návyky hrají zásadní roli ve snižování dopadu na životní prostředí a v boji proti změně klimatu. Konzumace určité potraviny spíše než jiné může pomoci omezit znečišťující emise a podpořit místní ekonomiku, čímž nastartuje účinný kruh, jehož cílem je stále více snižovat globální oteplování a spotřebu země, vody a energie.
Mít „udržitelnou dietu“ znamená upřednostňovat potraviny pěstované etickým způsobem a s nízkým dopadem na životní prostředí, upřednostňovat ekologické zemědělství, které omezuje používání pesticidů. Strava založená na místních potravinách, možná v km 0, převážně vegetariánská (proto bohatá v ovoci a zelenině) a která se snaží co nejvíce omezit plýtvání potravinami.
Otázka respektu k planetě aplikovaná na potřebu globálně šířit udržitelnou a zdravou výživu je základem projektu EAT-Lancet Commission; V roce 2019 se ve skutečnosti sešli ti nejzkušenější vědci z celého světa s cílem vypracovat dokument, který bude použit jako model stravování budoucnosti. S podporou OSN a zemí účastnících se o dohodách o klimatu z Paříže, učenci vypracovali akční plán, jehož cílem je snížit emise skleníkových plynů a spotřebu vody a půdy využívané pro intenzivní zemědělství.
Viz také
Jak jíst udržitelně
FAO vypracovalo seznam se zásadami, které je třeba zavést pro „co nejudržitelnější dietu. Dobrou zprávou je, že dodržování těchto pravidel je snadné a je dobré i pro naše zdraví. Zde jsou způsoby chování, které je třeba přijmout k jídlu a respektovat životní prostředí “.
V km 0 upřednostněte rostlinnou potravu
Nyní je dobře známo, že chov hospodářských zvířat pro spotřebu potravin je jednou z hlavních příčin znečištění planety. Konzumace méně bílkovin živočišného původu ve prospěch ovoce a zeleniny je prospěšná pro životní prostředí a také pro naše zdraví. Model středomořské stravy zůstává vždy nejlepší: jde o „dietu založenou převážně na rostlinných produktech, obilovinách a luštěninách, pouze s občasnou konzumací masa. Z nutričního hlediska je středomořská strava nejlepší, protože poskytuje nízká spotřeba živočišných bílkovin.
Upřednostňování sezónního ovoce a zeleniny, ještě lépe pěstování v zemi původu, je jednou z nejdůležitějších zásad udržitelné výživy; znečištění pocházející z dopravy má z hlediska udržitelnosti velkou váhu, a proto pokud možno dáváme přednost potravinám, které není třeba přepravovat z jednoho konce planety na druhý.
Boj proti plýtvání potravinami
Sdružení na ochranu životního prostředí Greenpeace ve svém dekalogu věnovaném tématu udržitelnosti potravin klade důraz na snížení plýtvání potravinami. V Itálii je každoročně vyhozeno mnoho tun potravin, které nebyly spotřebovány. Vážné poškození planety tomu se lze snadno vyhnout, když budete při nakupování věnovat trochu větší pozornosti.
WWF odhaduje, že jen v naší zemi rodiny každoročně vyhodí do odpadu kolem 8,1 miliardy eur za potraviny: obrovské číslo, které musí být absolutně sníženo.
Omezte plastové obaly na potraviny
Cesta k udržitelnosti potravin prochází také malými věcmi. Evropská komise stanovila, že do roku 2030 budou všechny plastové obaly, které obalují potraviny, nahrazeny recyklovatelnými obaly. Cílem Evropy je snížit spotřebu plastů a omezit mikroplasty, které se uvolňují do životního prostředí, ve prospěch biologicky rozložitelných alternativ.
Konzumujte méně potravin živočišného původu
Maso a potraviny živočišného původu mají velký vliv na znečištění klimatu. Na rozdíl od rostlinných potravin je produkce skleníkových plynů ve skutečnosti velmi vysoká pro produkci živočišných bílkovin. Například na 1 kg hovězího masa se vypustí 60 kg plynu ve srovnání s pouhým 1 kg hrášku. Hovězí maso je nejproblematičtější, protože tato zvířata také konzumují velké množství vody.
Využívání vody je bohužel další velkou frontou, na které se vede bitva o udržitelnost.
V tomto smyslu je kuřecí maso udržitelnější než červené maso, protože k jeho výrobě je zapotřebí mnohem méně vody, jako je tomu u zeleniny. Tyto rozdíly vyplývají z používání vody pro krmiva určená pro hospodářská zvířata: dokonce jedna třetina vody pro hospodářská zvířata se používá k napájení skotu.
