Plněná studená rajčata, „bitevní kůň“ v kuchyni Paola Barale Sterpos
Jak již bylo zmíněno v minulém receptu, rozhodli jsme se odhalit některé ze 72 receptů z knihy „My Battle Horse“, kterou vytvořila The Citizens Foundation - TCF a která se zabývá kvalitním vzděláváním pro nejvíce znevýhodněné děti a zejména dívky., Pákistánu.
Každá hrdinka této knihy se rozhodla odhalit veřejnosti pracanta, který jí umožnil dobýt manžela, hosty ... nebo tchyni! Jeho hlavní jídlo se předávalo z generace na generaci, ale vždy dokázalo překvapit a okouzlit mlsné jazýčky.
72 receptů, 72 žen, 72 bitevních koní.
Dnes Paola Barale Sterpos odhaluje svého „pracanta“: plněná studená rajčata.
Vyrůstal jsem v Toskánsku, ale jako dítě se svou rodinou jsme každé léto jezdili navštívit moji babičku do Piemontu. Po naší dlouhé cestě nás vítala s talířem těchto čerstvých plněných rajčat. Miloval jsem je: a pokaždé, když je teď připravuji, vždy na ni vděčně myslím!
INGREDIENCE PRO 4 LIDI:
• 2 zralá rajčata
• 2 ančovičky v olivovém oleji nebo v soli
• 2 lžíce odsolené kapary
• 50 g zatuchlého chleba
• 150 cl vody
• 1 polévková lžíce vinného octa
• 1 vejce natvrdo
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
•Sůl a pepř na dochucení
PŘÍPRAVA 30 MINUT
1- Namočte chléb do vody a octa: když je měkký, dobře ho rukama vymačkejte.
2- Na náplň: natvrdo uvařené vejce nasekejte s kapary, ančovičkovými filety, chlebem a petrželkou. Všechny ingredience dejte do mísy a v případě potřeby přidejte olivový olej, sůl, pepř a další ocet. Směs dejte do lednice.
3- Rajčata rozkrojte na polovinu, vysypte semínka a naplňte je omáčkou těsně před podáváním.
4- Pokud milujete finger finger nebo máte recepci s mnoha lidmi, nahraďte rajčata cherry rajčaty, snažte se jíst ve stoje.
Dobrou chuť!
Viz také
