Jak zabránit tomu, aby se šlehačka ... rozpadla!
Ať už je to způsobeno nadměrným teplem, nadměrným nebo nevhodným zpracováním nebo použitím špatného kuchyňského nástroje, často se stává, že si krém po čase neudrží svou kompaktnost, a tím zničí chuť a vzhled našich výrobků. Sladkostí.
Naštěstí v tomto jednoduchém a rychlém průvodci odhalíme pár triků od skutečného kuchaře, abychom se mohli vyhnout rozebírání krému, abyste si jej mohli dovolit podávat na stole v celé jeho kompaktnosti a krémovosti.
Vždy používejte čerstvou smetanu
Prvním tipem, jak zajistit skutečnou šéfkuchařskou šlehačku, je vždy dávat přednost čerstvé smetaně pro přípravu vašich dezertů před trvanlivou. Bude to mnohem chutnější a hlavně se to tak snadno nerozpadne.
Viz také
Přidejte do svého krému přírodní fixační prostředek
Pokud jde o šlehačku, ne všichni začínající kuchaři vědí, že do receptu je třeba přidat tajnou přísadu, která udrží naši krémovou a tuhou. Je to přírodní fixátor (jako Panna Fix), který pomáhá naší šlehačce zůstat složené několik hodin. Tento typ produktů je k dispozici ve velkých supermarketech a naše smetana vydrží, dokud se nedostane na stůl.
Použijte mrazák a kapku citronu
Pokud nemáte k dispozici fixátor krému, můžete použít přírodní a účinný babiččin lék: zkuste šlehačku zchladit pomocí mrazničky. Umístěte jej do mrazničky na několik minut (maximálně 4–5 minut), aby se mohl před zahájením práce trochu zhutnit. Na konci šlehání přidejte pár kapek citronu a míchejte další minutu. Uvidíte, že zůstane kompaktní a vynikající!
Zkuste do krému přidat trochu želé
Během šlehání přidejte do přípravy trochu želé, díky čemuž bude pevnější a velmi snadno se nerozpadne.
Příprava želatiny na přidání do vašeho receptu je velmi snadná: do kastrůlku nalijte pár polévkových lžic teplého mléka nebo mléka pokojové teploty a poté přidejte plátek želatiny.
Nyní ho nechte změknout v mléce a asi po deseti minutách přípravek na mírném ohni roztavte a promíchejte lžící.
Nechte pár minut vychladnout a přidejte želatinu do smetany ke šlehání.
Chladí také kuchyňské náčiní
Dalším účinným domácím prostředkem, jak zabránit odstranění krému, je vychladnout, kromě samotného krému také kuchyňské náčiní, které použijete na jeho šlehání.
Zkuste zchladit v mrazáku kromě krému také metličku a misku, kterou hodláte použít. Nechte pár minut vychladnout a snažte se ho uchovat chladný i během přípravy. Teplo je nepřítelem šlehačky!
Mixér používejte při nízkých otáčkách
Pokud chcete, aby se vám krém snadno nerozpadl, budete se muset vyzbrojit trochou trpělivosti a nastavit rychlost mixéru trochu pomaleji než obvykle.Tímto způsobem umožníte tukovým částicím, které tvoří krém, tát pomaleji a krém tak zůstane kompaktnější a vydrží déle.
Dávejte pozor na to, jak se krém míchá!
Pokud potřebujete přidat svoji šlehačku do jiných přípravků, zkuste ji promíchat jemným pohybem zdola nahoru. Zabráníte tak tomu, aby vzduch rozbil váš krém!
