Vše, co potřebujete vědět pro úplné mizení místa
Udělat důležitou večeři je pro hostitele vždy velkou výzvou. Musíte myslet na uspořádání hostů, přípravu jídelního lístku a až bude rozhodnuto o celé organizaci akce a jídelním lístku, je čas naplánovat si mise en place!
Elegantní a dobře vybavený stůl lze připravit různými způsoby: některá menu jsou velmi bohatá a nabízejí různé druhy příborů a sklenic, aby se hodila ke všem pokrmům a vínům, zatímco jiná jsou celkem jednoduchá a nevyžadují mnoho přípravy.
Je však důležité zdůraznit, že elegantní stůl neznamená „nekonečno příborů a talířů: dokonalé místo na talíř, které respektuje všechny tradice a pravidla umístění, a ne nutně množství nástrojů. Bon ton je prostě ten, který je dobře zdobený a má správné množství nádobí, aby byl příjem z jídla příjemný a lehký. A pamatujte: jednoduchost vždy vítězí.
Jak připravit kompletní mise en place? Zde je vše, co je třeba vědět:
Kompletní mise en place obsahuje 4 druhy nádobí, 5 druhů vidliček, 3 druhy nožů, 2 druhy lžic a 3 druhy sklenic a vše závisí na kombinacích uvedených v nabídce. Všichni mají vytvořené specifické pravidlo umístění, aby bylo celé jídlo snazší a příjemnější.
Podívejte se na naši „mise en place mapu“ a všechny tipy, které jsme dali do pořádku, níže:
Podívejte se na náš výběr nádobí, kde najdete kompletní mise en place
- Talířová služba pro 6 osob Excelsa 61,48 €
- Sada příborů z nerezové oceli Sambonet 120 € (23% sleva)
- Sklenice na víno a servis skla pro 6 osob RCR 38,90 €
- CRC brýle a služba brýlí pro 12 osob 80 €
- Sada skleněných pohárů Fusion CRC pro 6 osob 41,99 EUR
Nádobí
Během večeře lze použít až 3 druhy jídel (plus jedno na chléb) a všechny musí být umístěny ve středu místa u stolu. Zde je pořadí zdola nahoru:
- Sous plat: vytvořen za účelem podpory a prevence malých potravinových katastrof. Udržuje stůl čistší a dodává extra nádech elegance a barev.
- Pokrm: Jedná se o pokrm, ve kterém se bude podávat první a druhý chod. Na začátek večeře je vhodné nechat pouze první jídlo a změnu provést v době druhého chodu.
- Předkrmový talíř: nejvyšší talíř, kde se bude podávat aperitiv nebo předkrm
- Chlebový talíř: tento se oddělí od středu, je umístěn vlevo nahoře, nad vidlicemi
Stříbro
Příbory jsou vždy umístěny kolem talířů a každý příbor má specifickou funkci. Pořadí uspořádání musí být zevnitř ven, aby bylo zajištěno dobré využití místa k sezení.
Zde je pořadí:
Vlevo (zevnitř ven):
1. Vidlice druhého talíře: musí být umístěna blíže k podložce sous, asi 1 cm od okraje stolu
2.První chod nebo rybí vidlice: je umístěna vlevo od první vidlice, o něco výše
3. Vidlička na předkrm: poslední v pořadí, zůstává nejdále vlevo od talíře
Vpravo (zevnitř ven):
1. Nůž na druhý talíř: umístěný blízko talíře, ostří směřují dovnitř
2. První nůž nebo ryba: na rozdíl od vidliček jsou nože vždy umístěny ve stejné výšce, takže druhý nůž zůstává vždy ve stejné poloze
3. Lžíce Consommé: je umístěna na pravé straně obou nožů.
4. Vidlička na šneka nebo ústřici: je to jediná výjimka z pravidla, umisťuje se na poslední příčku v pořadí příborů.
Na:
1. dezertní nůž: je umístěn v blízkosti talíře a čepelemi směrem dovnitř a špičkou otočenou doleva
2. dezertní vidlička: používá se na ovoce a dezert. Je položen na nůž a prsty jsou otočeny doprava
3. dezertní lžíce: je umístěna dále ven, levým hrotem
Sklenice na víno a poháry
Zde je nejpříjemnější část: víno! Jsme Italové a dobře víme, jak jsou naše vína posvátná, ale vždy je dobré mít na paměti, že každá sklenice je pro konkrétní druh vína a že tato nejsou míchaná! Umístěte je takto:
1. napravo, vedle nádobí: sklenice vody
2. ve stejné výšce, dále vpravo a nad noži: sklenice na červené víno
3. uprostřed, mírně vyšší: sklenice sektu nebo sladké víno
4. poslední, mírně nižší a poblíž lžíce consommé: sklenice na bílé víno
Poslední dotek: ubrousek a rozmístění karet
Mnozí to považují za samozřejmost, ale také ubrousek a zástupný symbol mají specifické pozice na úplném místě a ne, nejsou na talíři:
Ubrousek je umístěn vlevo, hned za noži a musí být vždy složen do čtverce, trojúhelníkový záhyb je velmi neformální
místo karta: toto je příležitost dát vašemu stolu kreativní nádech! Můžete jej vytvořit pomocí malé kytice květin nebo vlastního modelu pro kutily! Zde je několik nápadů:
Vánoční přání k místu: nejkrásnější kutilství!
DIY velikonoční řemesla: ubrousky a velikonoční origami
Nyní, když znáte všechna pravidla, zde je mapa pro úplné mizivé místo!
Dobrá zábava!
