Rybí vánoční nabídka: lahodné nápady pro vaše vánoční menu
Rybí vánoční menu je klasikou naší gastronomické tradice. Zejména na Štědrý večer vánoční nabídka vždy zahrnuje kurzy, ve kterých je ryba hlavní ingrediencí.
V tomto článku najdete několik rafinovaných a originálních nápadů, jak ve svém jídelníčku odmítnout rybu různými způsoby, počínaje předkrmem a pokračováním prvním, druhým a dezertem.
Recepty, které doporučujeme, lze samozřejmě připravit i při jiných příležitostech: ryba je pro naše zdraví velmi dobrá, je lehká, výživná (obsahuje mnoho Omega-3) a chutná. Na co tedy čekáte? Nechte se hned inspirovat našimi návrhy! Nejprve si ale prohlédněte naše album: najdete mnoho originálních a elegantních způsobů, jak ozdobit stůl o prázdninách:
Viz také: Vánoční stůl: mnoho nápadů, jak prostřít stůl
Rybí vánoční menu: předkrmy
Začněme hned s pěkným předkrmem, striktně založeným na rybách. Jeden z nejtradičnějších vánočních receptů je ten, který používá jako hlavní ingredienci mušle. Chamtivý a originální předkrm můžete vyzkoušet například tím, že tradici dodáte extra nádech experimentováním s jeho verzí. gratinovaná a pikantní. Chcete -li ji připravit, nakrájejte hřebenatky na tenké plátky a pár minut je osmahněte, poté je promíchejte s cibulí julienned, trochou chleba, který se máčí v mléce a 6 polévkových lžic. bešamelu. Přidejte petržel, hořčici a Tabasco, naplňte skořápky směsí a vše posypte opečenou strouhankou. Pečte pět minut na grilu a podávejte předkrm horký!
Další alternativou vánočního předkrmu založeného na rybách jsou plněné chobotnice, skutečná dobrota! Čím je naplnit? Opečte rýži s nakrájenou cibulí, namočte ji ve víně a přidejte rozinky změkčené ve vodě, chapadla nasekané chobotnice a piniové oříšky. Přidejte trochu vývaru a nechte ho vstřebat, pak trochu soli. Když je náplň hotová, můžete přidat také petrželku a naplnit 2/3 chobotnice, ze které jste odstranili chapadla, a uzavřít otvory párátky. V tu chvíli můžete uvařte si své plněné chobotnice Poznámka: toto jídlo je vynikající i jako hlavní chod!
Rozhodně lehký předkrm, ale velmi chutný a voňavý, by mohl sestávat z pěkného salátu s ananasem, fenyklem, zeleným jablkem a treskou. Příprava je velmi jednoduchá: fenykl očistěte od zbytků, které dáte vařit společně s bobkovým listem a treskou. Fenykl nakrájejte na tyčinky, jablko na malé kousky a ananas na trojúhelníky: vše promíchejte a dochuťte špetkou soli a zakápnutím oleje.
První vánoční rybí základ
Prvním chodem na ryby, který je ideální pro vaše vánoční menu, jsou lososové ravioli. K jejich ruční přípravě budete potřebovat mouku, vejce, olej a sůl, aby fungovaly dlouho. Uzený losos je mletý a smíchaný s ricottou, parmazánem a strouhaným koprem. Po vyválení těsta na tenké pláty rozdělte hromádky náplně a přikryjte dalším proužkem, poté nakrájejte na kolečko a upravte si ruku ravioli. Chcete -li sloužit, posypte je rozpuštěným máslem spolu s mákem a dalšími příchutěmi podle vašeho výběru.
Pokud hledáte recept s hvězdičkou, vyzkoušejte špagety cacio e pepe s mořskými ježky, které vytvořil šéfkuchař Roberto Conti z milánské restaurace Trussardi alla Scala. Zahřejte trochu ovčího mléka (200 g) a přidejte dalších 50 g, ve kterém jste rozpustili kukuřičný škrob, poté vložte strouhané pecorino romano. Vše promíchejte a udržujte v teple, zatímco vyčistěte mořské ježky a lehce je opečte na pánvi s česnekem, bazalkou a rajčatovou omáčkou. Těstoviny uvaříme a nalijeme do kastrůlku s kuřecím vývarem a pepřem, které necháme vyluhovat. Přidejte pecorino fondue a dobře je orestujte, poté je podávejte se lžící mořských ježků, strouhaným sýrem pecorino a černým pepřem.
Další nápad na velmi jednoduchý a zároveň rafinovaný první chod je rizoto s citrusovými plody a krevetami. K jeho přípravě orestujte máslo a nakrájenou šalotku a opečte rýži, poté ji posypte martini. Přidejte rybí vývar, šťávu z citrusových plodů . Přeskočte oloupané krevetové ocasy spolu s trochou másla a přidejte trochu Marini a rýže také zde. Dvě polévkové lžíce parmazánu a strouhané citrusové kůry spolu s trochou pepře doplňují „Operu“.
Rybí hlavní jídla
Kdo řekl, že vaření druhého chodu ryby musí být superkomplikované? Zkuste si například připravit ančovičkové karbanátky: je to rychlý, chutný a určitě velmi chutný druhý chod! Smíchejte s moukou, sýrem, vejci, strouhankou a oreganem.Podle chuti osolte a opepřete, poté vytvořte karbanátky o průměru asi 5 cm a orestujte je na pánvi s velkým množstvím oleje. Budete cítit tu dobrotu!
Složitějším pokrmem, který je však připraven poskytnout vám velké uspokojení, je pražma s citronem a koriandrovými semínky. Po vyčištění pražmy nakrájejte boky třemi řezy na každé straně a vložte do pánve, kde ji namočíte šťáva ze dvou citronů a šťáva z dalšího citronu, tři lžíce oleje, pepř a hnědý cukr. Vše posypeme koriandrovými semínky, necháme odpočinout a upečeme.
Typickým jídlem vánočního menu je capitone: proč si ho ještě nezpracovat s pěkným smažením? Kapitony nejprve nakrájejte na kousky asi 6 cm, aniž byste je oloupali, a uřízli pouze ocas a hlavu. Dobře je opláchněte a vysypte bílou a žlutou moukou. Smažte je pomalu a pamatujte, že je musíte často obracet.
A nakonec dezert!
K uzavření rybího menu se doporučuje dezert, který není příliš sladký a který má ovocné tóny nebo naopak působí. Není divu, že sorbet v nabídkách tohoto typu nikdy nechybí. Proč tedy nepřipravit originálnější variantu? Vynikající je například bazalka a šumivý sorbet. Na jeho přípravu stačí smíchat suché sekty, lístky bazalky, cukr a citronovou šťávu a poté přidat bílky ušlehané do tuha. Směs nalijte na tácek a vložte asi na hodinu do mrazničky.Podávejte s bazalkovým listem nahoře.
Pokud se opravdu nechcete vzdát pěkné sladkosti, zaměřte se na ovocné pečivo, jako je banánové, pistáciové a malinové, které nabízíme v následujícím videoreceptu. Těsto vytvoříte tak, že jednoduše smícháte máslo a hnědý cukr, přidáte trochu vanilky, rozmačkaný banán, mouku, sůl, droždí, vejce, rozdrobené pistácie a maliny. Proporce a postup najdete zde:
Poslední návrh dokonalého dezertu pro rybí menu: kávová parfait. Připravte to takto: vařte vodu a cukr, dokud směs nezhoustne. Mezitím si vyšlehejte žloutky a poté přidejte čerstvě připravený sirup a kávu. Vše promíchejte, aby bylo dobře promíchané, nechte vychladnout a přidejte trochu šlehačky. Nalijte do zmrzlinových pohárů a nechte asi dvě hodiny odležet v lednici. Dobrou chuť a krásné svátky!
