Šlehačka

Recept na šlehačku

Pro 50 cl:
- 50 cl smetany ke šlehání
- 35 g moučkového cukru
- elektrická šlehací metla (pokud možno při více rychlostech)
- mísa

Příprava:
- Hodinu před spuštěním dejte metličku a mísu do mrazáku. Krém dejte do horní části chladničky, nejchladnější.
- Do mísy nalijte smetanu.
Začněte šlehat šlehačku elektrickým šlehačem, přičemž rychlost (od nejpomalejší po nejrychlejší) postupně měníte, přibližně každých 30 sekund. Nešlehejte příliš dlouho, krém by měl být pěkně bílý (žlutý nádech naznačuje, že se mění v máslo!). Těsně předtím, než je perfektní, přidejte krupicový cukr a pokračujte v šlehání ještě několik sekund.
- Jakmile budete připraveni, ihned podávejte.

Viz také

Jak zabránit tomu, aby se šlehačka rozpadla!

7 přikázání šlehačky:

1

Použijte celou smetanu ke šlehání: ve smetaně jsou to tuky, které umožňují emulzi a dodávají jí takovou lehkou konzistenci! Pokud si vezmete odstředěný krém, nikdy ho nebudete moci šlehat.

2

Krém, terinu a metličku dejte do lednice alespoň hodinu před začátkem.

3

Nešlehejte příliš dlouho, aby se krém nezměnil na máslo nebo nevytvořil hrudky.

4

Neuchovávejte jej déle než 24 hodin a v chladničce. Rychle žlukne.

5

Pokud chcete přidat chuť, udělejte to, než začnete šlehat šlehačku.

6

Přidejte moučkový cukr těsně předtím, než přestanete šlehat.

7

S krémem zacházejte opatrně, aby se nerozpadl.

Kde se používá krém:

- K plnění pečiva a koláčů
- Jako základ pro ovocnou nebo čokoládovou pěnu
- K výrobě zmrzliny a parfaitů
- Na bavorské koláče
- Na ozdobu piškotů
- Doprovázet a zdobit: zmrzliny, věnečky, drobí se, závin ...
- Slané: přírodní nebo s přidáním čerstvých bylinek, doprovází uzeného lososa, artyčokové srdce, studené pečené telecí ...

Originální nápady receptů:

- Smíchejte šlehačku a avokádové pyré pro lahodnou avokádovou pěnu!
- Šlehačku vybarvěte chobotnicovým inkoustem a podávejte s hřebenatkovým carpacciom nebo na jednohubkách z uzeného lososa
- Krém Mascarpone: smíchejte jeden díl mascarpone a jeden a půl dílu smetany (podle chuti oslazené).
- Čokoládový krém: přidejte 50 cl šlehačky a 200 g rozpuštěné čokolády a nechte vychladnout
- Čokoládový krém: šlehejte 250 g rozpuštěné čokolády s 20 cl smetany (ochucené nebo ne) vložením misky do lázně s ledovou vodou (studená voda a nanuky).

Některé recepty na bázi šlehačky
Jahodový sorbet
Kaštanová polena
Millefeuille s lesními jahodami
tiramisu