Těsto na pizzu

Základní těsto je stejné jako u chleba (nebo mouky, droždí, vody a soli), ale na rozdíl od posledního je nutné přidat olej, aby byla směs pružná a mohla vytvořit perfektní klasický kruh na pizzu. Jakmile bude hotový , může být ochuceno přísadami podle vašeho výběru, od nejtradičnější margherity po nejextravagantnější verze, jako jsou jablka a gorgonzola.

Ingredience (na velkou pizzu)
- 250 g mouky
- 1 sáček prášku do pečiva nebo 20 g čerstvého droždí na kostky, rozpuštěné v troše teplé vody
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 zarovnaná lžička soli
- 15 cl teplé vody

Viz také

Bazalka: odrůdy, péče a použití

Vaření: 240 ° C, 10 - 15 minut, dohled nad vařením.

Příprava:
- Mouku a sůl promíchejte vařečkou. Přidejte droždí, zalijte teplou vodou a míchejte další minutu. Přidejte olej a míchejte 5 minut, dokud nebude homogenní a neodlepí se od stěn nádoby.
- Zakryjte čistou utěrkou, těsto nechte na teplém místě nabobtnat (například v troubě předehřáté na 30 ° C a poté vypnout), dokud nezdvojnásobí svůj objem, tedy asi 45 minut.
- Předehřejte troubu. Pracovní plochu posypeme moukou a rukama nebo válečkem na ni vyválíme těsto, tvoříme kotouč. Těsto dáme na plech pokrytý pergamenovým papírem. Pizzu okořeníme podle chuti a upečeme.

Čtěte také: Seitan: co to je a jak se připravuje

Triky a varianty
- Pro originální dotek nahraďte 1/3 vody bílým vínem a přidejte oregano.
- Parfémujte to: s bazalkou nebo jinými bylinkami, kořením, mletým česnekem, hořčicí
- Nahraďte 1/3 nebo 1/4 mouky jemnou kukuřičnou krupicí, aby měly těstoviny lehce zrnitou a křupavou strukturu.
- Získejte pomoc: pekárna se používá zejména k hnětení a kynutí!
- Jeden rychlý recept: nahraďte vodu sklenicí jogurtu a použijte chemické droždí.
- Držet těsto na pizzu pod širým nebem, pokryté průhlednou fólií. Můžete ji také zmrazit: rozložte na pergamenový papír a poté zabalte do tuby, než ji dáte do igelitového sáčku.
- Pro aktivujte kvasinky rychleji, můžete přidat špetku cukru.
- Více olej v těstě je, tím křupavější bude pizza. Aby bylo těsto velmi tenké, budete muset v každém kroku válečku posypat moukou.

Obvaz:
- Klasická pizza: základem je rajčatová omáčka, olivový olej, cukr a koření. Pokud spěcháte, můžete použít koncentrované rajče a pár špetek moučkového cukru (na tlumení kyselosti rajčat), bude to v pořádku.

- Bílá pizza: základ pak bude tvořit krém, mascarpone nebo ricotta.

Nejběžnější druhy pizzy:
- Margherita Pizza: základní pizza. Rajčatová omáčka, mozzarella, oregano.
- 4 roční období: rajčatová omáčka, mozzarella, vařená šunka, žampiony, artyčoky, olivy.
- 4 sýry: rajčatová omáčka nebo smetana, mozzarella a 3 další sýry dle vašeho výběru.
- Neapol: omáčka bomodoro, ančovičky, olivy.