Tatin z rajčat, „bitevní kůň“ v kuchyni Donatelly Frabotty
Po dětské chobotnici s černou rýží a studenými plněnými rajčaty je dnes na řadě Donatella, aby odhalila svého „pracanta“ v kuchyni.
Toto je "další ze 72 receptů v knize" My Battle Horse ", kterou vytvořila The Citizens Foundation - TCF a která se zabývá kvalitním vzděláváním nejvíce znevýhodněných dětí, zejména dívek z Pákistánu.
V tomto novém receptu najdeme tradice a lásku k vaření žen z Donatellovy rodiny, které předávaly tento pokrm z generace na generaci. Jednoduché, jedinečné jídlo, které dokáže okouzlit mlsnou při každém soustu.
Dnes Donatella Frabotta odhaluje svého „pracanta“: rajče tatin.
V létě ráda pozývám přátele na večeři na mé terase, ale protože mám práci na plný úvazek, nemám nikdy moc času na přípravu jídel. Tento recept je od milého přítele, který mi ho doporučil jako dobré jídlo, snadné na přípravu a také velkolepé! Od té doby se stalo jedním z pokrmů, které vždy připravuji a které má každý moc rád.
INGREDIENCE PRO 6 LIDÍ:
• 1 rolka křehkého těsta
• 10 měděných rajčat
• 6 plátků krupicové pánve z tvrdé pšenice
• 1 stroužek česneku
• nastrouhaná kůra z 1 neošetřeného citronu
• 2 lžíce piniových oříšků
• 2 lžíce nasekané bazalky
• 1 polévková lžíce nasekané petrželky
• 1 polévková lžíce krystalového cukru
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• Sůl podle chuti
PŘÍPRAVA 90 MINUT
1- Předehřejte troubu na 200 ° C / 400 ° F.
2- Nakrájejte rajčata napříč a několik minut je blanšírujte ve vroucí vodě, sceďte a odstraňte slupku. Nakrájejte je na polovinu a vyprázdněte, osolte je zevnitř i zvenčí a nechte 10 minut stéct dnem vzhůru.
3- Z plátků chleba nakrájejte kůrku, nakrájejte je v mixéru a orestujte je na nepřilnavé pánvi se 3 lžícemi oleje a piniovými oříšky.
4- Připravte směs s česnekem, bazalkou a petrželkou; přidejte nastrouhanou citronovou kůru, smažený chléb a směs naplňte rajčaty.
5- Rozehřejte pánev se lžící oleje a rajčata naaranžujte plněnou stranou nahoru. Vložte do trouby a pečte v troubě asi 5 minut. Vyjměte pánev z trouby a posypte rajčata cukrem.
6- Vyválíme křehké těsto, napícháme vidličkou. Rajčata zakryjte těstovinami a dobře ohněte okraje do pánve.
7- Pokračujte v vaření v troubě asi 30 minut. Po upečení nechte tatin vychladnout a převraťte ho na talíř. Aby to bylo chutnější, můžete dort doprovázet mozzarellou stracciatella.
Dobrou chuť!
Viz také
