Nejlepší kuchyňské nože na krájení a krájení jakéhokoli jídla
Ve skutečnosti: nezbytnými noži v každé kuchyni jsou nůž na krájení a takzvaný kuchařský nůž. Kuchařský nůž vám umožní krájet jakýkoli druh jídla čistě a přesně, od zeleniny po maso, od ovoce po ryby. Používá se zejména pro krájení masa a je ideální, pokud potřebujete produkt, který je všestranný a velmi ostrý.
Nůž na krájení se naopak používá hlavně ke krájení, krájení a loupání malých a středních potravin: odstopkované jahody, slupky a plátky jablek, krájená zelenina a tak dále. Jeho malá a špičatá čepel vám ve skutečnosti umožňuje provádět extrémně pečlivé řezy.
Pokud si nastavujete kuchyň a nevíte, na jaké nože se zaměřit, můžete se na náš výběr spolehnout. Uvnitř jsou ve skutečnosti vysoce kvalitní profesionální produkty, ale za dostupnou cenu (některé jsou dokonce v nabídce!). Naše volby jsou založeny na radách šéfkuchařů, názorech kuchařů a uživatelů a také na hloubkové studii vlastností a materiálů nabízených nejlepšími značkami.
Kuchařský nůž je velký nůž určený k krájení a mletí masa (všeho druhu), ryb a zeleniny. Umožňuje provádět škrty ve stylu kuchařů souvislým a plynulým gestem. Tento typ nože se díky své široké čepeli používá také k drcení stroužků česneku nebo mletí koření. Šéfkuchařské nože jsou univerzální a přizpůsobí se každé kuchyni, a pokud jste milovník masa, je to určitě ten správný model. pro tebe!
Viz také
Wüsthof 4596/20: víceúčelový kuchařský nůž
Pokud jde o značky kuchařských nožů, Wüsthof je určitě jedním z nejvíce mezinárodně uznávaných. Tento profesionální nůž je součástí tradiční řady nožů se 3 nýty, které se vyznačují jednoduchým a čistým designem. Kovaný z jednoho kusu speciální tvrzené nerezové oceli a s vysokým obsahem uhlíku zaručuje pevnost a odolnost v průběhu času. Z důvodu údržby nezapomeňte v případě potřeby ostří nabrousit a nůž omyjte teplou mýdlovou vodou.
Náš názor:
Wüsthof je přední značkou v oboru profesionálních nožů a nabízí výrobky, které se vyznačují vynikajícím poměrem cena / výkon. Jeho ostří, velmi široké a tuhé, s hladkou špičkou, se osvědčí zejména při krájení masa, ale i zeleniny. Kromě toho, když je složený, zabraňuje lepení potravin a zajišťuje čistý, přesný a ostrý řez. Ergonomický úchop rukojeti navíc zajišťuje optimalizovanou manévrovatelnost bez rizika vyklouznutí nože z ruky.
Koupit na Amazonu: cena je 78,86 eur!
Nůž na krájení se ukazuje být dalším nepostradatelným modelem v kuchyni, zejména pro krájení ovoce a zeleniny. Se svou krátkou a ostrou čepelí vám tento nůž umožňuje snadno provádět nejběžnější gesta při přípravě našich každodenních pokrmů: loupání, krájení, krájení na kostičky nebo jednoduše krájení ve volném stylu. Pro výběr správného produktu bude nutné upřednostnit vysoce kvalitní značku s profesionální a dlouhodobou produkcí.
Shan Zu: damaškový ocelový nůž na loupání ovoce a zeleniny
Tento model Shan Zu, vhodný pro každodenní vaření, je vyroben z nerezové oceli, která zaručuje vynikající odolnost výrobku. Ideální pro krájení, zdobení, drcení, loupání a krájení na kostičky, tento profesionální kuchyňský nůž má tvrdost čepele rovnou HRC 54 -56, vynikající kompromis pro krájení středně velkých potravin (zelenina, ovoce, quiche, kousky křehkého masa atd.). Bude také vítězným spojencem při krájení plátků dortu čistým a přesným způsobem nebo při vytváření ovoce motivy.
Náš názor:
Čepel tohoto nože se snadno udržuje a vodotěsná a protiskluzová černá dřevěná rukojeť zaručuje vynikající úchop. Tenký, hladký a špičatý ostří je všestranný a nezbytný pro každodenní použití a v průběhu času je odolný. Vyroben podle japonské tradice a přezdíván také pod přezdívkou Santoku, tento vysoce kvalitní nůž má zatloukanou čepel, která vždy zajistí perfektní řez. čepel snižuje tření a zabraňuje tomu, aby se na ni jídlo při řezání lepilo. Hmotnost tohoto ergonomicky navrženého výrobku nám také umožňuje krájet nejtvrdší jídla bez namáhání zápěstí a ruky.
Koupit na Amazonu: cena je 49,99 eur!
Zwilling Four Star: 7dílná sada se samoostřícím blokem
Sada nožů Zwilling se ukazuje jako naše oblíbená. Uspokojte všechny potřeby vaření: od každodenních příprav až po přesné krájení konkrétnějších a „obtížnějších“ jídel, tyto nože jsou sázkou na jistotu v kuchyni. Řada Four Stars z nerezové oceli je perfektní volbou pro ty, kteří hledají profesionální kvalitu za rozumnou cenu. Navrženy se všemi odbornými znalostmi, které odlišují německou značku, tyto profesionální modely mají silnější než průměr nože, což vám v případě potřeby umožňuje krájet i ta nejtvrdší jídla. Kvalita je zajištěna!
Uvnitř bloku najdete: nůž na krájení, zoubkovaný univerzální nůž, nůž na maso, kuchařský nůž, nůž na chléb a víceúčelové nůžky.
Náš názor:
Tento 7dílný blok je samoostřící, což znamená, že pokaždé, když nůž vyjmeme, ostří se při kontaktu s vnitřní výstelkou bloku automaticky naostří. Ocelové nože Zwilling jsou kalené za studena a díky tomu jsou časem odolnější. Fáze zpracování nožů jsou navíc patentovány, což zaručuje delší dobu ostří čepele a extrémní odolnost výrobku proti korozi.
Koupit v nabídce na Amazonu: cena je 139,99 eur!
Hecef: sada 6 nožů proti poškrábání a korozi
Pokud hledáte sadu nožů s dobře nabroušenými čepelemi a cenou vhodnou pro všechny rozpočty, nemůžeme vám nepředstavit 6dílnou multifunkční sadu Hecef. Materiál nožů je vynikající kvality, vyrobený z vysoce uhlíkové nerezové oceli. Odpor v průběhu času je prodloužen a zaručen konkrétním ošetřením, kterému jsou nože vystaveny před prodejem, známějším pod názvem Black Oxide. Díky tomuto systému jsou čepele posíleny a nože se stávají antikorozními. Rukojeť je pohodlná a ergonomická a zaručuje měkké a uvolněné uchopení. Uvnitř sady najdete také ochranné pouzdro pro každý nůž. Vaření, krájení, loupání a krájení bude s touto sadou hračkou!
Koupit v nabídce na Amazonu: cena je 21,99 eur!
Kromě těchto základních nožů existují další konkrétnější modely, jako je nůž na chléb, kráječ, sekáček, japonský nůž (nazývaný santoku), vykosťovací nůž, škrabka na brambory, nůž na steaky a nůž na šunku. stručně, zde jsou naše oblíbené:
Victorinox Swibo: přímý vykosťovací nůž s ohebnou čepelí
Charakteristická čepel vykosťovacího nože nám umožňuje pracovat a krájet maso s extrémní přesností a ostrostí. Ve skutečnosti díky úzké, dlouhé a mírně zakřivené čepeli bude možné oddělit kosti od masa a odstranit nervy s velkou lehkostí. Vykosťovací nůž nebo „řeznický nůž“ může účinně krájet velké kusy masa, zvěřiny nebo drůbeže, ale nezapomeňte pravidelně ostřit ostří svého vykosťovacího nože pomocí ostřící pistole. Pouze tímto způsobem si produkt udrží neporušenou účinnost.
Náš oblíbený je Victorinox Swibo. Tento nůž je vyroben z nerezové oceli a vydrží dlouho a umožňuje čistý a přesný řez. Zarazila nás výhodná hodnota za peníze a praktická a lehká rukojeť, která umožňuje ruce pracovat bez únavy.
Koupit na Amazonu: cena je 18,87 EUR!
Zwilling: vykosťovací nůž
Alternativně je dalším excelentním vykosťovacím nožem bezpochyby model Twin Four Star II společnosti Zwilling. Tento nůž, vyrobený ze speciální slitiny nerezové oceli, rozděluje maso od kosti jednoduchým, ale čistým způsobem. Přechod z paty na rukojeť je navíc bez mezer a to zaručuje praktické uchopení a plynulé použití.
Koupit v nabídce na Amazonu: cena je 64,42 eur!
Nůž na chleba
Tento nůž s dlouhou zoubkovanou čepelí vám umožní snadno krájet i ten nejtvrdší chléb. Lze jej snadno přirovnat k piškotovému noži a lze jej použít nejen v kuchyni, ale i v pečivu.
Čepel nože na chléb, obvykle mezi 19 a 25 cm, je vroubkovaná a má tvar půlměsíce. Díky této struktuře můžete krájet kůrku chleba, aniž byste riskovali jeho rozdrcení. Nejúčinnější nože na chléb na trhu mají jemně vroubkované ostří a zuby různých velikostí.
Jiné modely mají naopak čepele s řeznou plochou nazývanou „pilový zub“ a jsou vhodné pro krájení a krájení nejtuhšího chleba. Konečně existují nože s obráceným zubem, jejichž zaoblení jde dolů a ne nahoru. Jejich řez je méně pronikavý a je třeba vyvinout větší tlak, aby se dosáhlo stejného výsledku. Nejklasičtější nože na chléb mají hroty směrem dolů a lze je také použít na dušení pražení.
Lagostina: kovaný ocelový nůž na chléb
Náš oblíbený nůž na chléb je podepsán Lagostinou. Čepel tohoto nože je černá, kovaná az nerezové oceli a je vhodná pro krájení všech druhů chleba, ale nejen. Výrobek je ve skutečnosti vhodný také pro krájení rajčat a citrusových plodů. Díky elegantnímu designu je navíc ideálním nožem, který můžete předvést ve své kuchyni.
Koupit v nabídce na Amazonu: cena je 18,78 eur!
Wüsthof 4456: keramická ostřicí pistole
Ostřící pistole je jedním z nezbytných nástrojů, pokud jde o nože. Tento nástroj se skládá z tyče, která je nabroušena, jak odřením, tak jemným řezáním, a může být keramická, ocelová nebo dokonce „diamantová“ s prodloužením rukojeti.
Jak vybrat správné ořezávátko?
Ořezávátko na ocel se doporučuje pro ocelové čepele s tvrdostí nižší než 60 HRC a naostří většinu francouzských kuchyňských nožů, německých kuchyňských nožů a řady dalších nožů.
Ocelová brokovnice zůstává oblíbeným nástrojem kuchařů k broušení nožů.
Oděr provedený keramickou pistolí je nejblíže oděru ostřícího kamene.
Brousí všechny druhy oceli, včetně těch nejtvrdších a nejodolnějších, jako jsou japonské nože.
„Diamantová“ pistole naopak umožňuje, stejně jako keramickou pistoli, použití na tvrdší oceli.
Koupit v nabídce na Amazonu: cena je 33,09 eur!
Shan Zu: nástroj pro ostření
Dalším obzvláště efektivním nástrojem pro ostření kuchyňských nožů je Shan Zu's. Dotyčná bruska je vyrobena z oceli a je vynikající pro broušení všech typů nožů, od kuchyně po kapesní, zoubkované nebo standardní. Účinnost a kvalita nástroje je zaručena jeho činností, která napodobuje ostření kamene. Jeho tenké linie jsou obvykle vybrány kuchaři a to dává výrobku profesionální kvalitu. Použití je velmi jednoduché a usnadňuje jej ochranný kroužek z nerezové oceli, který je přidán do rukojeti, aby chránil ruku. Vhodné i pro leváky.
Koupit v nabídce na Amazonu: cena je 21, 59 eur!
Jak vybrat kuchyňský nůž?
Při výběru nože nebo sady nožů se musíte nejprve zeptat sami sebe, jaké jsou vaše potřeby. V závislosti na vašich zvycích, frekvenci, s jakou připravujete určitý druh pokrmů, jídlech, která pravidelně vaříte, a rozpočtu, který máte k dispozici, se nože, na které vsadíte, budou lišit. Pro základní a každodenní vaření se rozhodněte pro profesionální kuchařský nůž nebo běžný nůž. Pokud naopak rádi experimentujete v kuchyni a zkoušíte nové recepty, „hrajete si“ s nejrůznějšími různými potravinami, bude lepší vybavit vaši kuchyň sadou nožů pro každou příležitost. V každém případě je při výběru nože opravdu důležité, aby byl kvalitní a abyste mu porozuměli, musíte věnovat pozornost několika detailům: že ocel je přísně nerezová, že rukojeť rukojeti je ergonomická, že blok je přednostně ve dřevě a samoostřící a konečně, že design je střízlivý a elegantní, aby se přizpůsobil každé kuchyni.
Jaké jsou nejostřejší čepele?Ostrost čepele je dána její tvrdostí vyjádřenou v HRC. Doporučuje se tvrdost 58-60, což zaručuje čisté a silné krájení a celkem jednoduchou údržbu. Pokud jde o tvar čepele, může být hladký nebo vroubkovaný. Hladké čepele patří k nejběžnějším a nejrozšířenějším modelům na Západě a zůstávají velmi oblíbené u kuchařů a kuchařů (pokud jde o nože nejlepších značek). Existují také voštinové čepele, takzvané kvůli jedinému úkosu na zadní straně zubu. Tyto „vzduchové polštáře“ zabraňují ulpívání jídla na ostří a jsou obzvláště ostré. Také volané Santoku, voštinové nože jsou výsledkem japonské řezací techniky. Je to profesionální nůž, který stále více oceňují kuchaři, začátečníci i profesionálové.
Jaké jsou nejlepší značky nožů?Pokud jde o referenční značky pro vaše nože, zde jsou nejuznávanější a nejlépe hodnocené: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu a Kai (značky nožů Santoku), ale také Laguiole, Pradel a K. Sabatier.
