Jedlé květiny: které si vybrat pro naše pokrmy v kuchyni!
Květiny vědí, jak být nádherným prvkem přírody, známým především pro svou okrasnou hodnotu, ale některé z nich se mohou stát také jedlými přísadami, které mohou dát barvu a chuť nejrůznějším pokrmům naší tradice. Kromě příjemné vůně a příjemného estetického vzhledu ve skutečnosti existují některé druhy jedlých květin, které lze použít k ochucení a dochucení prvních chodů, chutných hlavních chodů, salátů, dezertů nebo klasického ovocného salátu.
Důležité je vybrat tu správnou květinu a co nejlépe ji zkombinovat se správnou kombinací ingrediencí a chutí a připravit chutné recepty s extra neodolatelným nádechem, díky kterému každý zůstane bez řeči. V tomto článku vám pomůžeme najít odrůdy jedlých květin, které máte k dispozici, a způsoby jejich použití v kuchyni na základě jejich chuti, sladší, kyselejší, pikantní nebo pikantní.
Nejprve nezapomeňte, že jíst lze pouze okvětní lístky květin: je dobré odstranit stonky a pestíky. A jak učí nejslavnější kuchaři, vše, co je na talíř položeno, musí být jedlé, proto je důležité věnovat pozornost tomuto rozhodně ne nepodstatnému detailu.
Ale kromě toho, že jsou jedlé květiny krásné a dobré, jsou také zdravé! Správně, tyto mimořádné přírodní prvky mohou být také pomocníkem pro naši fyzickou pohodu, protože jsou z nutričního hlediska velmi bohaté: obsahují bílkoviny, minerální soli, vitamíny a esenciální oleje; zejména posledně jmenované zaručují „psycho-fyzickou rovnováhu, a ne nadarmo jsou základní přísadou do bylinných čajů, infuzí a odvarů. Níže najdete video, které ilustruje různé druhy čajů k dispozici, které mohou být ochuceny květinami, které brzy uvidíme.
Seznam jedlých květin
- Levandule: se sladkou a kořeněnou chutí lze použít do sladkých i slaných pokrmů.
- Sléz: mírně sladký, je vhodný k ochucení rizota, polévek a polévek nebo k přípravě těstovinových omáček.
- Rose: voňavá, sladká a jemná, je ideální pro přípravu nápojů, dezertů a džemů. Okvětní lístky růží lze také použít k obohacení rizota nebo do salátů. Čím je odrůda růže tmavší, tím silnější a intenzivnější bude její chuť.
- Měsíček: má pikantní, pepřovou a kořeněnou chuť, takže je ideální jako další přísada do těstovin, rizota, polévek a minestrone. Jeho zlatavá barva mu dodává jedinečnou eleganci.
- Fialová: podobná chuti máty, je ideální pro čerstvé a letní pokrmy, saláty, zeleninové přílohy a nápoje.
- Heřmánek: jeho květy sladké chuti se používají hlavně k výrobě nálevů, ale i v tomto případě mohou být ideální pro zvláštní nádech různých druhů dezertů.
- Margherita: bohužel nemá skvělou chuť, ale je to nepochybně jedna z nejvíce esteticky příjemných květin. Pomocí nich ozdobte své pokrmy s elegancí a jednoduchostí: podmaníte si všechny!
- Šeřík: s citrusovou příchutí je ideální k krémům, jogurtu, koláčům a zmrzlině.
- Primula: její květiny jsou perfektní přísadou k ozdobení a obohacení dortů, zejména jarního dortu.
- Jasmín: intenzivní as voňavou duší je velmi vhodný k ochucení čaje a bylinkových čajů, ale také k přípravě dezertů, jako jsou muffiny, sušenky nebo koláče jednoduché chuti.
- Cuketové květiny: milované v těstíčku nebo plněné, jsou také perfektní jako přísada do chutného slaného koláče. Basat nezapomeňte odstranit tyčinky.
- Sedmikráska (nebo sedmikráska luk): pupeny mohou být nakládané a mají chuť podobnou kaparům, které se používají pro hlavní jídla nebo konkrétní saláty.
- Fialová: její použití se týká jak dezertů, zejména koláčů, kandovaného ovoce, zmrzliny a pečiva, tak slaných pokrmů, salátů na prvním místě.
- Geranium: květiny pelargónie najdou dokonalé místo také ve sladkých receptech - zejména v parfaitech a sorbetech - a slaných, jako jsou omelety a saláty. Jsou také perfektní jako příloha k čerstvým sýrům, včetně ricotty a creszy, nebo k ochucení likérů a vín.
- Gladiolus: stejně jako cuketové květiny lze jíst smažené nebo jako přísadu k obohacení slaných koláčů nebo pečených receptů.
- Pampeliška: s nahořklou chutí (blízká čekance a radicchio) je extra nádech ideální do polévek, polévek a rizot.
- Citronový květ: ideální pro zmrzliny a sorbety.
- Ibišek: jeho květy se sladkou chutí se používají k infuzi a bylinkovým čajům, ale také do sladkých receptů, včetně sušenek, koláčů nebo piškotů.
Jak je používat? Různé metody
Čerstvý
Nejjednodušší metodou je použít ji čerstvou, v čistotě. V tomto případě musí být květina dobře otevřená, aby mohla šířit veškerou svou chuť.
Tento způsob použití je ideální pro čerstvá jídla, ovocné saláty a lžičkové dezerty.
Sušení
Květinu lze i usušit.
Je položen na list pergamenového papíru a mimo dosah přímého světla, aby se zabránilo jeho namočení, čas od času se převrátí a čeká, až uschne. V tuto chvíli ji můžete použít nebo ji uložit do skleněných nebo plechových nádob a uchovat ji po dlouhou dobu, abyste ji mohli znovu použít v různých typech receptů.
Sušené květiny jsou ideální pro ochucení teplých pokrmů, jako jsou minetsre, polévky a především sametové.
Poleva - zejména v pečivu
Je to metoda používaná hlavně v pečivu. Jednou z nejoblíbenějších květin pro tento typ ošetření je fialka, která, jak jsme viděli, je velmi vhodnou přísadou do sladkostí a kandovaného ovoce.
Chcete -li květinu zmrazit, navlhčete ji, „pocukrujte“ a dejte na chvíli do mrazáku.
Kde je můžeme najít?
Nejlepší způsob, jak zajistit vynikající jedlé květiny, je vypěstovat si je sami nebo kontaktovat důvěryhodného školkaře. Vyhněte se květinářství, protože ve většině případů mluvíme o květinách, které jsou chemicky ošetřeny chemikáliemi a pesticidy. Stejně tak je nesbírejte na ulici nebo ve veřejných zahradách - mohlo by to být riskantní.
Můžete se uchýlit k online nákupu, ale musíte se pokusit mít jistotu původu.
Pamatujte také, že pokud jste náchylní k alergii, například k pylu, bylo by dobré se jejich užívání vyhnout, aniž byste se nejprve poradili s alergikem.