Křehké těsto

- Do mísy vsypeme prosátou mouku smíchanou se solí. Uprostřed vytvořte fontánu a vložte do ní na kostičky nakrájené máslo. Těsto vypracujte konečky prstů, smíchejte máslo a mouku, aniž byste se směsí příliš manipulovali. Přidejte vodu a žloutek a rychle promíchejte, aby se vše promíchalo. Vytvořte kouli.

- Směs promíchejte 3 nebo 4krát, přitlačte ji na pracovní plochu a zatáhněte dlaní, aby se máslo dobře zapracovalo do mouky.

- Vytvarujte z něj kouli a dejte na 30 minut do chladničky zabalené v potravinářské fólii. Těsto vyjměte 15 minut před rozválením.

Viz také

Recept na quiche bez křehkého těsta se šunkou a sýrem

10 jednoduchých a chutných receptů na studené těstoviny!

Jak uvařit těstoviny v 5 jednoduchých krocích

- V závislosti na receptech se vaření liší, ale obvykle by se mělo vařit při teplotě 180 ° C po dobu 35-40 minut.

Tipy a triky

Mouka

Pro základní recept je nejlepší použít bílou mouku. Celozrnná mouka dává tmavší těsto s výraznější chutí. Pozor, během přípravy potřebuje více vody.

Vaječný žloutek

Je volitelný a dává těstovinám křupavou strukturu a krásnou zlatavou barvu.

Máslo

Musí být měkký, při pokojové teplotě, ale nesmí být roztavený.

Voda

Lze jej „krájet“ jinou tekutinou, například alkoholickou.

Vůně

Těstoviny je možné dochucovat podle zamýšleného použití, s bylinkami, kořením, kakaem, rumem nebo hořkou mandlovou esencí ...

Vaření „v bílém“

Těstoviny propíchejte vidličkou a vložte do formy píchnutou stranou nahoru. Zakryjte ji sušenými fazolemi nebo speciálním grilem (zabráníte tak bobtnání a bublinám) a upečte v předehřáté troubě.

Umístěte ho do formy

Jakmile je vytaženo, aby se nerozbilo, zabalte těsto na vál, abyste jej přenesli z pracovní plochy do formy. Rozviňte ho ve formě a dobře zatlačte na obrys, aby těsto dobře získalo tvar. A získejte výstřižky, mohou vám být užitečné!

Namočené těstoviny

Abyste tomu zabránili, předvařte těstoviny «in bianco» po dobu 10 minut. Poté jej potřete bílkem nebo posypte řídkou krupicí, strouhankou nebo nasekanými suchary ...

Křehké těsto s olejem

Nahraďte máslo a žloutek 12 cl oleje a ujistěte se, že je voda horká. Rychle uhněteme těsto a vytvoříme pěknou kouli. Pozor, těsto je pružnější a tím pádem těžší na rozválení, ale levnější (pokud použijete arašídový nebo slunečnicový olej).