Kale: Musíte vyzkoušet recepty s kapustou, která přivádí Spojené státy k šílenství
Chvíli se o Kaleovi mluvilo, a tak se USA doslova zbláznily.
Zejména kapustové kapusty se v zámoří vylidnily jako zdravá alternativa ke klasickým bramborovým lupínkům, pro méně kalorickou a mnohem vhodnější svačinku, i když držíte dietu.
To, co jedí, nejsou kapustové chipsy! Neber si příklad ...
Ale co je to Kale? Je to prostě černé zelí, které se vždy používalo v Itálii, zejména v Toskánsku, které ho vidí jako protagonistu v jedné z nejznámějších tradičních polévek: ribollita.
Níže uvádíme některé recepty, které můžete použít k použití této složky bohaté na antioxidanty a vitamíny.
Černé zelí: vzácné a chutné
Knedlíky z černého zelí
Ingredience:
černé zelí
extra panenský olivový olej
2 listy křehkého těsta
1 klobása
pecorino vločky
mák
Metoda:
Na pánvi orestujte černé zelí s kapkou oleje.Na druhé pánvi uvařte klobásu, již nakrájenou na kostky.
Na předem naolejovanou formu na ravioli vyválejte křehké těsto. Do každého svazku dejte nejprve vločku pecorina, kousek klobásy a trochu černého zelí. Vezměte klapku křehkého těsta a nakrájejte svazky.
Zlehka je potřeme olejem a posypeme mákem.
Pečeme na 180 ° C asi 30 minut.
Foto a recept © BricioleInCucina
Krekry z černého zelí
Ingredience:
500 gramů mouky 00
180 ml vody
9 g soli
12 g pivovarských kvasnic
250 g černého zelí
sezamová semínka podle chuti
hrubá sůl podle chuti
Metoda:
Černé zelí pečte na 200 ° C asi 20 minut. Vyjměte pánev a nechte zelí vychladnout. Po vychladnutí zelí rozdrobte rukama.
Do velké mísy nalijte mouku a 3/4 celkové vody.
Zbývající voda se zapaluje asi na minutu, dokud není vlažná. Nyní rozpusťte droždí ve vodě a vlijte ho do mísy s moukou Nyní přidejte olej, zelí a sůl.
Míchejte, dokud nezískáte homogenní směs. Necháme kynout asi hodinu a půl.
Nyní těsto vyválejte a snažte se mu dát obdélníkový tvar a tloušťku asi 1 mm.
Kolečkem nakrájejte obdélníky a položte je na plech pokrytý pergamenovým papírem. Krekry potřete olejem a přidejte sezamová semínka a hrubozrnnou sůl.
Pečeme na 200 ° C asi 15 minut.
Foto a recept © BricioleInCucina
Sardinské gnocchetti alla ribollita
Ingredience:
300 g sardinských knedlíků
250 g černého zelí
100 g fazolí cannellini
10 cherry rajčat
slanina
3 krajíce chleba
cibule
Zeleninový vývar podle chuti
Metoda:
Do hrnce s vysokými boky vložte cibuli, dříve nakrájenou na závoj, osušte kapkou oleje. Nyní přidejte fazole a rajčata. Po dvou nebo třech minutách přidejte černé zelí. Nyní nalijte knedlíky do pánve a zalijte zeleninovým vývarem. Pokračujte v přidávání vývaru, dokud nebude vařený. V oddělené pánvi promíchejte slaninu, dokud nebude křupavá. Tři krajíce chleba musí být opečené a nakrájené na kostky. podávejte na každý talíř položte plátek slaniny a kostky chleba.
Foto a recept © BricioleInCucina
Kale Chips
Ingredience
1 celé zelí nakrájené na kousky
5 lžic extra panenského olivového oleje
1 stroužek česneku
2 lžičky kari prášku
2 čajové lžičky paprikového prášku
Sezam
sůl
Metoda
Kapustové listy omyjte a velmi dobře osušte. V míse ochutíme zelí prolisovaným česnekem, kořením, sezamem, solí a olejem. Smíchejte je rukama tak, aby se omáčka rozdělila na všechny listy. Připravte si pánev pokrytou pergamenovým papírem a položte zelí. Nepřehánějte množství, raději ho vařte dvakrát, protože jinak riskujete, že není příliš křupavé. Pečte v troubě na 190 ° C asi 25 minut. Podávejte horké. Zelné chipsy jsou vynikající a zdravou svačinkou, ale také alternativní přílohou, kterou můžete nabídnout svým hostům.
Foto a recept © BricioleInCucina
Pesto z černého zelí
Ingredience na 2 sklenice
135 g nasekaných zelných listů
50 g piniových oříšků
90 g strouhaného pecorina
1 stroužek česneku
8 listů bazalky
sůl
5-6 lžic extra panenského olivového oleje
Metoda
V mixéru opatrně nasekejte kapustové listy, piniové oříšky, česnek, bazalku a sůl. Potom po troškách přidejte parmazán a olej, dokud nezískáte konzistenci pesta. Budete překvapeni, jak se tato verze vyrábí. vynikající alternativa k tradičnímu pesto. Pokud ji hned nesníte, uchovávejte ji ve skleněných nádobách, zalitých trochou olivového oleje.
Foto a recept © BricioleInCucina
Černé zelí a quinoa burger
Ingredience pro 4 osoby
180 g quinoa
2 vejce
50 g strouhaného parmezánu
2 jarní cibulky
1 stroužek česneku
80 g nakrájeného černého zelí
80 g strouhanky
4-5 lístků čerstvé bazalky
sůl
Extra panenský olivový olej podle chuti
Na omáčku:
2 malé vařené řepy
1 sklenice celého jogurtu
2 lžičky majonézy
1 jarní cibulka
3 lístky čerstvé bazalky
sůl
Metoda
Quinou vařte na pánvi s mírně osolenou vodou asi 15 minut. zelí uvaříme již nakrájené, doměkka, poté ho scedíme, vymačkáme z přebytečné vody a dále nakrájíme. V míse smíchejte quinou, zelí, nadrobno nakrájenou jarní cibulku, parmazán, vejce, nasekanou bazalku, prolisovaný česnek a nakonec strouhanku. Dobře promíchejte, dokud se směsí nebude snadno pracovat.
V horké a naolejované pánvi si pomozte miskou na těstoviny a vytvořte hamburgery. Vařte asi 4–5 minut z každé strany dozlatova.
Doprovodnou omáčku připravte smícháním jogurtu, červené řepy, bazalky, jarní cibulky a majonézy. Podávejte hamburgery horké doprovázené touto lahodnou a barevnou omáčkou.
Foto a recept © BricioleInCucina
