Máte rádi hamburgery? Zde je 8 nápadů na chutné recepty
Ačkoli je to jeden z typických jídel americké kuchyně, hamburger má německý původ. Neuvěřitelné, že? Název pochází z německého města Hamburk a do Ameriky se prý dostal až v 19. století.
Nyní známý po celém světě jako pokrm z rychlého občerstvení „made in USA“ par excellence, trochu jako jeho kolegové z Hot Dogu, se stal součástí gastronomické kultury mnoha dalších zemí.
přes GIPHY
I v Itálii jsou hamburgery vylidněné: no tak Večeře, zařízený typicky americkým způsobem, nabízející hamburgery všeho druhu, až do míst, kde se tradice hamburgeru snoubí s kvalitou typických surovin nádherné země, od piemontského masa až po chianinské.
Pokud však chcete být schopni uspokojit svou touhu po Americe i na pohovce, nabízíme pod 8 receptů na hamburger, které si můžete bez problémů vyrobit doma, od vegetariánského hamburgeru po rafinovanou verzi se spoustou foie gras . Jste tedy připraveni na výlet do USA?
Zde jsou všechny pokyny pro výrobu speciálních hamburgerů, počínaje tímto ...
Viz také
Cheeseburger: nadčasová klasika
Ingredience na 4 hamburgery
200 g mletého hovězího masa
2 sendviče
2 plátky sýra (čedar, monterey ...)
6 cibulových kroužků nebo okurek (volitelně)
salát nebo plátek rajčete
4 lžíce omáčky dle vašeho výběru (kečup, majonéza, grilování)
Speciální omáčka:
125 ml majonézy 1 polévková lžíce kečupu 1 polévková lžíce hořčice 1 polévková lžíce velmi tenkých nakrájených sladkých okurek 1 lžička Tabasco®
Vytvořte hamburger s mletým masem (zvolíte si, které maso použijete. Ideální by bylo rameno s 15–25% tuku, ale můžete přidat i mleté vepřové nebo jehněčí nebo kuřecí maso).
Do pánve nalijte kapku oleje a maso grilujte z obou stran, nejlépe otočte hamburger pouze jednou (3-5 minut na stranu podle toho, jaké vaření chcete).
Ke konci vaření přidejte plátky sýra a nechte rozpustit.
Na spodní polovinu chlebíčku dejte omáčku, pak maso, salát, rajče a případně nakrájené okurky.
Recept převzat z „Hamburger Gourmet“ © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Bacon Burger: křupavý a chutný
Ingredience na 4 hamburgery
4 sendviče
500 g mletého hovězího masa
fleur de sel
4 lžíce kečupu
8 plátků slaniny
2 rajčata
1 cibule
2 okurky
200 g čedaru
4 listy salátu
Rajčata, cibuli a okurky nakrájejte na malé kostičky a dejte je do samostatných misek. Na pánvi orestujte slaninu do křupava. Přidejte rajčata a podle potřeby špetku oregana. Nechte pár minut vařit a dejte stranou.
Čedar nakrájejte na kousky, vložte do misky s půl sklenicí vody a zahřívejte v mikrovlnné troubě asi dvacet sekund. Konzistence musí být tekutá, ale ne příliš. Přidejte cibuli a okurku.
Vařte 4 hamburgery s fleur de sel po dobu 3-4 minut na každé straně. Chléb opékejte pár minut a sestavte vložením kečupu, masa, směsi čedaru a slaniny a salátu.
Recept převzat z „Hamburger Gourmet“ © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Fish Burger, chuť moře v sendviči
Ingredience na 4 hamburgery
4 malé sendviče
Pro obalované ryby:
4 čerstvé nebo zmrazené filety z tresky
1 vejce
1 lžička papriky
150 g kukuřičných vloček
1 lžíce olivového oleje
Bylinková omáčka:
2 lžíce jogurtu nebo tvarohu
1 lžíce creme fraiche
1 polévková lžíce Colmanovy hořčice®
1 špetka kmínu
1 plátek čedaru nebo ementálu
výhonky řeřichy nebo rakety
Vejce rozšleháme a dochutíme solí, pepřem a paprikou. Rozdrobte kukuřičné lupínky, dokud nebudou podobné strouhance. Filety namočte alespoň nejprve do vajíčka a poté do obilovin, aby se dobře zakryly. Grilujte na pánvi s pokapáním olejem po dobu 3 minut z každé strany. Omáčku připravte smícháním jogurtu, kmínu, creme fraiche a hořčice Ochuťte solí a pepřem Nakrájejte chléb, namažte omáčku nahoře a dole Přidejte rybu, 1 plátek sýra a rukolu nebo řeřichu.
© Richard Boutin
Pařížský hamburger
Ingredience na 4 hamburgery
4 bílé rohlíky
3 mletá kuřecí prsa
1 polévková lžíce olivového oleje + podle chuti na vaření
1 špetka kmínu
2 malé hermelíny
3 lžíce medu
songino
4 lžíce rajčatové omáčky
Připravte hamburgery smícháním kuřete s olejem, solí a pepřem. Uvařte a dejte stranou. Zapněte gril v troubě a hněťte hermelín (nebo tomini) rozdělený na polovinu s trochou medu nahoře. Nechte pod grilem 3–5 minut.
Sendviče rozdělte na polovinu, do spodní poloviny vložte rajčatovou omáčku, salát, hamburger a hermelín. Jezte okamžitě!
© Richard Boutin / Marabou
Foie gras hamburger
Ingredience na 4 hamburgery
4 mléčné rolky
cibulový džem
listy salátu
4 plátky foie gras
6 plátků uzených kachních prsou
1 zlaté jablko
sůl a pepř
Nakrájejte salát. Zahřejte nepřilnavou pánev a vařte foie gras dvě minuty z každé strany. Sendviče ohřejte v troubě. Jablko nakrájejte na plátky. Sendvič sestavte tak, že dáte trochu cibulové marmelády, 1 plátek jablka, l „pečená kachna, foie gras a“ salát. Podáváme s cibulkovým džemem.
© Richard Boutin / Marabout
„Bleu“ hamburger
Ingredience na 4 hamburgery
4 mléčné rolky
500 g mletého hovězího masa
200 g roquefortu
4 lžíce smetany
1 červená cibule
4 listy salátu
Nakrájejte sendviče na polovinu a několik minut zahřívejte pod grilem. Uvařte dříve připravené hamburgery. V misce přidejte do smetany trochu roquefortu a promíchejte. Cibuli nakrájejte na 0,5 cm silné kroužky. Zbytek roquefortu rozdrobte vidličkou.
Na každou polovinu chleba namažte omáčku, vložte list salátu, hamburger a rozdrobený sýr. Podávejte.
© Richard Boutin / Marabout
vegetariánský hamburger
Ingredience na 4 hamburgery
4 cereální rohlíky
Pro vegetariánské hamburgery:
300 g uzeného tofu
150 g ovesných vloček
1 lžíce celozrnné mouky
1 stroužek česneku
1 šalotka
pár lístků bazalky, máty nebo tymiánu
1 polévková lžíce sójové omáčky
2 žampiony
1 lilek + 1 žampión + 1 cibule
bylinková omáčka
raketa
Připravte hamburgery kombinací nasekaného česneku a šalotky s jemně nasekaným tofu a houbami. Vytvořte hamburgery a opečte je na olivovém oleji. Lilek, houby a cibuli nakrájíme na plátky a restujeme.
Chléb rozkrojte na polovinu, na obě strany dejte omáčku, hamburger, 1 plátek lilku, 1 cibulový kroužek a pár plátků žampionu. Pokud je to žádoucí, můžete přidat čedar nebo ementál. Přidejte také malou raketu.
© Richard Boutin / Marabout
Burger s hvězdičkou
Ingredience na 4 hamburgery
4 sendviče
500 g mleté kávy
120 g foie gras
fleur de sel
4 tenké plátky perníku
olej
3 bílé cibule
100 g cukru
raketa
Cibuli nakrájíme na kostičky a uvaříme pánev s olivovým olejem, přidáme cukr a necháme dusit, dokud nezkaramelizuje.
K mletému masu připravte 8 stejně velkých karbanátků. Foie gras nakrájejte na tenké plátky menšího průměru než je maso, vyrovnejte dvě karbanátky a vložte foie gras doprostřed a dokonale je utěsněte. Osolíme a vaříme na rozpálené pánvi 3 minuty z každé strany.
Perník nakrájejte na tenké plátky a za stálého míchání opékejte na oleji, dokud nejsou křupavé.
Sestavte chlebíček (opékejte jej 2 minuty pod grilem po rozkrojení na polovinu) a znovu přidejte cibulový kompot, maso a cibulový kompot. Přidejte pár lístků rukoly a nakonec křupavý perník.
© Hamburger Gourmet / Blend aux éditions Marabout
